11 августа 9:04
Автор: Рубрика: Десерты и выпечка

Фокачча с чесноком и розмарином

Фокачча — тонкий пшеничный хлеб, который настолько вкусен что его можно есть как пирог, без всего. Этот итальянский хлеб можно отнести к предшественнику пиццы, так помимо теста для фокаччи используются начинки, которые могут быть очень разнообразными.

Когда-то давно лепешка фокачча была едой бедняков (в древнем Риме назывался «pain focacious» — хлеб из печи), ведь она просто и быстро готовилась из недорогих продуктов. Основой настоящей классической фокаччи является мука, оливковое масло и вода.
Современная фокачча – это тонкая хрустящая корочка, разнообразие ингредиентов в начинке и узнаваемый запоминающийся вкус.

Итальянская тонкая фокачча - классический рецепт
Мы с вами сегодня приготовим фокаччу с чесноком и розмарином. Запаситесь парой часов свободного времени и готовьтесь к гастрономическому оргазму. Главное – не съешьте ее сразу всю.

DSC00095
Нам понадобится на 1 большую фокаччу:

Фокачча с чесноком и розмарином

Фокачча с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

  • - 500 грамм муки (в идеале типа итальянская мука типа «00» ¬- Farina di Grano Tenero tipo «00»),
  • - 325 мл воды,
  • - 10 грамм свежих дрожжей,
  • - 10 грамм соли,
  • - 2 ст.л. оливкового масла.
  • Сверху:
  • - 50 мл оливкового масла,
  • - 3 зубчика чеснока,
  • - пару веточек розмарина,
  • - 10 г сыра пармезан.

Приготовление:

Первый шаг – это смешивание муки, масла и соли в одной большой миске (берите сразу такую, в которой тесту будет пространство для роста).
Дрожжи смешать с чуть теплой водой, промешать до полного их растворения и влить к мучной смеси.

После этого в течении около 10 минут замешиваем тесто, если замес производите вручную. Если вы обладатели каких-то тестомесильных девайсов – кидайте его туда и вымешивайте около 5 минут.

После этого оставляйте тесто подойти. Причем здесь могут быть два варианта – подход при комнатной температуре около 1,5 часов; либо – если фокаччу планируете готовить с утра, то поставьте тесто на вызревание в холодильник часов на 8-12.

Если готовите сразу, то через час можно включить духовку на 250 градусов и заняться «начинкой». Для этого чеснок, веточки розмарина (оставьте несколько для украшения) и масло смешать до однородности с помощью блендера или ступки.

Достаем тесто и распределяем вот таким образом по форме, смазанной слегка маслом:

DSC00103
Приминаем тщательно, делая углубления, в которые затем будет распределяться начинка. Толщина важна – чем тоньше сделаете на этом этапе лепешку, тем более хрустящим будет будущий хлеб. Но здесь смотрите сами, кто как любит.

Теперь берем нашу начинку и распределяем равномерно по поверхности. Веточки розмарина просто аккуратно втыкаем.

Посыпаем солью и тертым сыром. Можно еще и оливки-маслины сверху уложить, каперсы, анчоусы, вяленые помидоры.

DSC00105

Оставляем немного подняться (максимум минут 15) и выпекаем до готовности, около 15-20 минут.Может потребоваться больше времени, ориентируйтесь на румяность фокаччи, ее толщину и возможности собственной духовки.

DSC00132
А знаете за что я полюбила фокаччу больше всего? За то, что ее принято есть именно горячей. А что может быть вкуснее горячего итальянского хлеба?! И не надо тут говорить про неполезность, иногда можно позволить себе такое. А вот следом публикую рецепт цельнозерновых крекеров для тех, кто следит за фигурой.

Фокачча с розмарином

Итальянская фокачча с розмарином
Делитесь впечатлениями и приятного аппетита!

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Почтовая подписка
Новые статьи блога
 
2 комментария
Комментарии:
  • Yana

    Слюноотделение не остановить!Какая вкуснятина!

    12 августа, 2016 в 7:04 |Ответить
    • Olga-cook

      Пробовала такую готовить?

      18 августа, 2016 в 1:12 |Ответить

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: