18 января 9:51
Автор: Рубрика: Десерты и выпечка

Крем-карамель

Крем-карамель — десерт сказочно нежный, но очень яичный. Если не любите заварные кремы — не ваш вариант.

25038038_2020724517945475_7999286802508677120_n

Ингредиенты:

— 460 г молока,
— 100 г сахара,
— 3 яйца и 2 желтка,
— палочка ванили.
Для карамели:
— 150 г сахара,
— около 50-70 мл воды.

Сначала нужно ароматизировать молоко. Берём стручок ванили, разрезаем и выскребаем зёрна. Кидаем в молоко, саму палочку тоже и ставим все в сотейнике на огонь. Доводим почти до кипения. Кстати, маленький совет — стручок можно положить в банку с сахаром и оставить, закрыв крышкой. Сахар ароматизируется от ванили и у вас будет прекрасный домашний ванильный сахар, точно не химический.

Яйца смешиваем с сахаром, взбиваем венчиком и добавляем горячее молоко. Сначала чуть-чуть, чтобы яйца не свернулись, затем все больше и больше добавляем молочной горчей смеси. В итоге — прекрасная однородная масса (её лучше процедить через ситечко).
Готовим рамекины или ещё какие-то формочки. Рамекинов ушло 6 на данное количество массы.

Теперь карамель. В кастрюлю с толстым дном добавить сахар, аккуратно залить водой и на сильный огонь. Ждём момента, когда смесь начнёт приобретать карамельный оттенок. Аккуратно вливаем немного карамели в каждый рамекин, распределяем по дну. Теперь разливаем крем.

Духовку греем до 150 градусов. Берём противень, наливаем воды, ставим рамекины с кремом и выпекаем 40 минут. У готовых середина немного дрожит. Готовый десерт охлаждаем от 4-х часов.

При подаче перевернуть на тарелку рамекин, плотно прижать и потрясти. Если не выходит — можно по краю пройти ножом. Иногда получается не сразу — активнее трясите, все обязательно выйдет. Причем получается вот так — идеально и красиво. Очень эстетичный десерт.

Приятного чаепита!

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Почтовая подписка
Новые статьи блога
 
Комментариев нет

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: