Паста с сыром Дор Блю
Для настоящих гурманов, которых одолевает лень предлагаю рецепт пасты с сырным соусом, но с простым сливочным, а с сыром Дор Блю или другим вариантом этого благородного продукта.
Получается сытное, но не тяжелое блюдо с ненавязчивым вкусом. С легкой ноткой плесневого сыра и бархатной текстурой самого соуса.
Ингредиенты:
— 200-250 г спагетти (а вообще можно любые),
— 50 г сыра Дор Блю (или другой сыр с голубой плесенью),
— 1 стакан молока со сливками (примерно 50 на 50),
— кубик сливочного масла,
— 1 ст.л. муки без горки,
— соль и щепотка мускатного ореха.
Ставим отвариваться макароны, доваривая до состояния аль денте. А сами в это время займемся соусом. Сыр просто порезать на мелкие кубики.
Соус готовится по типу бешамеля (кто уже готовил его, тому будет и с этим проще).
Сливочное масло растапливаем, добавляем муку, тщательно и быстро размешиваем, дабы не появилось комков. Вливаем чуть-чуть молочно-сливковой смеси. Все промешиваем тщательно, дабы добиться консистенции, которая напоминала бы густую сметану. Как только мука разойдется, то доливаем постепенно оставшуюся часть молока и сливок. Постоянно помешиваем соус.
Держим его на средней температуре, чтобы варился, но не закипал. Как только прогреется будущий соус до горячего состояния – забрасываем сыр и ждем его растворения. Чуть загустевший снимаем с плиты, солим и мускатим по вкусу.
Весь процесс его приготовления займет минут 5-7.
У сварившихся к этому моменту спагетти сливаем воду, оставляя самую крошечку на дне. Не промываем ничего, а для сочности как раз и оставляем часть водицы (это, кстати, совет Джейми Оливера, а ему уж точно можно доверять).
Подача: выкладываем пасту на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу. Остатки, если вдруг что-то не съелось, можно просто смешать. Тогда макароны впитают соус в себя и после разогрева будут нежными, сочными и вкусными.
Калорийность пасты с сыром Дор Блю составляет 207 ккал на 100 грамм (из них БЖУ: 2,92-20.11-3.8).
Приятного аппетита!
Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Какая вкуснота! Заявляю со знанием дела-готовила спагетти с таким соусом ,только с сыром без плесени. Рекомендую всем, Оля плохого не посоветует! Отличный рецепт и чудесный вкус!