28 октрября 6:08
Автор: Рубрика: Вторые блюда

Спагетти из цукини с соусом и овощами

Невероятно полезный рецепт спагетти из цукини, рецепт которых родился как вариация на тему итальянской кухни.

Вегетарианский рецепт вкуснейшего второго блюда. Сохраняем пользу всех овощей за счет минимальной термической обработки, а также экономим собственное время. Кормить семью можно быстро и правильно.

Спагетти из цукини

Ингредиенты:

  • 1 цукини (кабачок),
  • 2 небольших томата,
  • 1 пучок базилика,
  • 3-4 свежих шампиньона,
  • 1 крупный кусок тыквы,
  • моцарелла или другой сыр по вкусу,
  • сок лимона,
  • соль и перец по вкусу.

Это блюдо я готовила для конкурса, в котором были довольно узкие рамки – минимальная термообработка, без применения пшеничной муки, копченостей. Так как люблю итальянскую кухню, то родился в моем воображении этот рецепт овощных спагетти с соусом, который отвечал всем требованиям.

Причем, когда выкладываешь это блюдо на тарелку, то даже внешне оно выглядит как настоящая паста.

Первым шагом делаем соус. Для этого томаты зальем кипятком и оставим на минутку. После этого ополаскиваем быстренько в холодной воде и снимаем легким движением кожицу (бывают, конечно, неприятные экземпляры с мерзкой, плотно прилегающей шкуркой, но даже они поддадутся после такой процедуры). Внутренности и жидкости выжмем, иначе соус будет слишком жидким.

Добавляем на свой вкус соль, перец и кидаем 1 пучок базилика. По желанию – острый перец чили (я добавляю).

SONY DSC

Все это пюрируем, сливаем лишнюю воду, если она есть и отставляем настаиваться.

SONY DSC

Вторым шагом сами овощные спагетти, которые готовятся очень просто. Берем цукини и специальную терку (или обычную овощечистку) и счищаем тонкие слайсы. Нужное количество заливаем соком лимона и подсаливаем. Оставляем чуть промариноваться.

SONY DSC

Третий шаг. Тыкву и грибы режем тонко и подрумяниваем пару минут на сковороде-гриль или обычной.

SONY DSC

Выкладываем нашу пасту на блюдо: сначала спагетти из цукини, затем овощи и соус. Я сверху сбрызгивала бальзамическим уксусом и украшала моцареллой. Можно заменить ее на тофу, тертый пармезан или самый обычный любимый сыр.

SONY DSC

Приятного аппетита!

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Почтовая подписка
Новые статьи блога
 
Комментариев нет
Комментарии:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: